Min dotter har aldrig reagerat om man knäckt ett ägg, eller ätit ett ägg bredvid henne. Däremot mår hon illa om vi steker eller kokar ägg. Inte så att hon blir sjuk men så att hon väljer att lämna köket. Det har visat sig att äggprotein är lika aktivt efter kokning och stekning som i rå form. Liten notis i senaste Allergia (nr 3 2015). Stekoset hjälper ju dessutom till att sprida äggproteinet i luften. I vissa livsmedel minskar ju allergenet vid tillagning, gäller då inte ägg alltså. Det kan ju vara extra bra att ha koll på för den som dessutom riskerar att få en reaktion som påverkar andningen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar